Insalata nordica

INGREDIENTI

• 400 g di salmone fresco
• 60 ml (4 cucchiai) di miele
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 4 rametti di timo, senza foglie
• 125 ml (½ tazza) di yogurt greco al naturale
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 60 ml (4 cucchiai) di succo di limone
• 60 ml (4 cucchiai) di aneto, tritato
• Da 4 a 6 tazze di insalata Mesclun
• ½ cipolla rossa, affettata sottilmente
• 250 ml (1 tazza) di pomodori ciliegini, tagliati a metà
• 60 ml (4 cucchiai) di capperi
• Sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 82°C (180°F).
2. In una ciotola, unire il miele, l'aglio e il timo.
3. Disporre il salmone su una teglia rivestita con un tappetino di silicone, salare e pepare, coprire con il composto preparato e cuocere per 90 minuti.
4. Sempre sulla teglia, lasciare raffreddare e ricoprire nuovamente il pesce con la salsa rimanente.
5. In una ciotola, mescolare lo yogurt, l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aneto, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
6. Aggiungere la salsa preparata alla ciotola di Mesclun e mescolare.
7. Aggiungere la cipolla, i pomodori, i capperi e il salmone sbriciolato.

VEDERE IL VIDEO