Salmone alla spagnola

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: da 12 a 15 minuti

Ingredienti

• 4 tranci di salmone
• 30 ml (2 cucchiai) di paprika affumicata
• 125 ml (½ tazza) di chorizo, tagliato a dadini
• 60 ml (4 cucchiai) di olive nere
• 2 pomodori, tagliati a cubetti
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 peperoni rossi, tagliati a julienne
• 125 ml (½ tazza) di brodo
• 90 ml (6 cucchiai) di panna al 35%
• 1 pizzico di zafferano
• 4 porzioni di riso cotto
• 1 limone tagliato in quarti
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
2. Condire il salmone con sale e pepe e ricoprirlo con 8 ml (1/2 cucchiaio) di paprika affumicata.
3. In una padella calda, scottare il salmone per 2 minuti su ogni lato.
4. Rimuovere e posizionare i tranci di salmone su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e cuocere per 8 minuti.
5. Nel frattempo, nella stessa padella calda, rosolare il chorizo per 2-3 minuti.
6. Aggiungere le olive, i pomodori, l'aglio, i peperoni rossi, il brodo, la panna, lo zafferano, la paprica rimanente, il riso, il sale e il pepe, mescolare e cuocere per altri 2 minuti. Controllare il condimento.