Dosi : 4
Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: da 12 a 15 minuti
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di zucchero
- 250 ml (1 tazza) di sale
- 4 tranci di salmone, senza pelle
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 3 arance, tagliate a fette
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 rametti di timo, senza foglie
- 15 ml (1 cucchiaio) di pepe rosa in grani
- 60 ml (4 cucchiai) di brodo vegetale
- 16-24 pomodori ciliegini, tagliati a metà
- 30 ml (2 cucchiai) di foglie di prezzemolo, tritate
- 60 ml (4 cucchiai) di cipolla verde affettata
- 4 porzioni di quinoa cotta
- 4 porzioni di fagiolini cotti
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Mescolare il sale e lo zucchero in una ciotola.
- Ricoprire i tranci di salmone con il composto e lasciare marinare per 30 minuti.
- Sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare i tranci di salmone.
- In una padella calda, rosolare i tranci di salmone nel burro fuso per 1 minuto su ogni lato. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, rosolare le fette di arancia.
- Aggiungere l'aglio, il timo, il pepe rosa, il brodo, il salmone, i pomodori, il sale e il pepe e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Controllare il condimento.
- Cospargere di prezzemolo e cipolla verde.
- Servire il salmone con salsa all'arancia con la quinoa e le verdure verdi.
