Salmone alla griglia e cipolle stufate à la hoegaarden

SALMONE ALLA GRIGLIA E CIPOLLE STUFATE ALLA HOEGAARDEN

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 15 minuti

Ingredienti

• 1 bottiglia di birra Hoegaarden
• 2 cipolle rosse, tagliate a fette sottili
• 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero, tritato
• ½ arancia, tagliata a zig zag
• 15 ml (1 cucchiaio) di miele
• 15 ml (1 cucchiaio) di aceto balsamico bianco
• 4 bistecche di salmone
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
2. In una casseruola, rosolare le cipolle in poco olio d'oliva per 2-3 minuti. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e la scorza e soffriggere per un altro minuto.
3. Deglassare con l'Hoegaarden. Aggiungere il miele e l'aceto balsamico. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido sarà evaporato e le cipolle saranno molto morbide.
4. Regolare il condimento e tenere in caldo.
5. Salate e pepate i tranci di salmone e metteteli sulla griglia del barbecue, riducendo il calore e cuocendoli per 2 minuti per lato, con il coperchio chiuso.
6. Servire i tranci di salmone con la composta di cipolle e qualche patatina fritta.