Salmone di Theriayki

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15-18 minuti

Ingredienti

Il salmone

• 4 tranci di salmone
• 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
• 15 ml (1 cucchiaio) di Sambal Oelek
• 60 ml (4 cucchiai) di miele
• 60 ml (4 cucchiai) di aceto di riso
• 45 ml (3 cucchiai) di semi di sesamo
• 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero grattugiato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 4 fogli di carta da forno o foglia di banana (sezione surgelati dei negozi di alimentari asiatici)
• 2 cipolle verdi, affettate
• sale e pepe a piacere
• 4 porzioni di riso cotto

Verdure verdi

• 1 litro (4 tazze) di fagioli edamame
• 1 cipolla tagliata a fettine sottili
• 1 spicchio d'aglio, tagliato a fettine sottili
• 30 ml (2 cucchiai) di olio di sesamo
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. Scaldare la salsa di soia, il Sambal Oelek, il miele, l'aceto, i semi di sesamo, lo zenzero e l'aglio in una padella calda e far bollire per 2 minuti.
3. Disporre un trancio di salmone in ogni foglio di carta da forno o di banana, spalmare con la salsa preparata, chiudere i fogli per formare delle papillotes e cuocere in forno per 12-15 minuti.
4. Nel frattempo, sbollentare i fagioli, la cipolla e l'aglio in acqua bollente salata per 3 minuti.
5. Scolare.
6. In una padella calda, soffriggere i fagioli, la cipolla e l'aglio nell'olio di sesamo. Controllare il condimento.
7. Servire il salmone con le verdure e il riso, cosparso di cipolle verdi.