Dosi : 4
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 4 ore
INGREDIENTI
- 4 costine di manzo
- 60 ml (4 cucchiai) di Burro di cacao Barry Mycryo o olio di canola
- 6 fette di pancetta, tritate
- 2 cipolle, affettate sottilmente
- 500 ml (2 tazze) di vino rosso corposo
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di spezie per bistecche Montreal
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 125 ml (1/2 tazza) di sciroppo d'acero
- 500 ml (2 tazze) di brodo di manzo
- 30 ml (2 cucchiai) di amido di mais
- sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 160°C (325°F).
- Condire le costolette con sale e pepe e cospargerle con il burro di cacao Mycryo.
- In una padella calda, scottare le costine di manzo. Togliere le costine dalla padella e metterle da parte in una teglia o casseruola da forno.
- Rosolare la pancetta e le cipolle nella padella calda.
- Quindi sfumare con il vino rosso, aggiungere l'aglio, le spezie per la bistecca, il timo, il rosmarino e lo sciroppo d'acero e mescolare bene.
- Versare il composto preparato sulle costine, quindi aggiungere il brodo.
- Coprire con un foglio di alluminio o un coperchio e cuocere in forno per 3 ore.
- Dopo un'ora, togliere il coperchio e cuocere per un'altra ora, finché la carne non sarà tenera.
- Togliere la carne e metterla da parte.
- Portare a ebollizione il fondo di cottura sul fuoco. Togliere i rametti di timo e rosmarino.
- Mescolare la farina di mais per addensare la salsa. Controllare il condimento.
- Servire le costolette irrorate dalla salsa e accompagnate da verdure a scelta.
