VOMERO DI MAIALE CROCCANTE
Porzioni : 6 - Preparazione e marinatura : 20 minuti - Cottura : 80 minuti
Ingredienti
- 1 vomere di maiale del Québec
- 250 ml (1 tazza) di aceto bianco
- 125 ml (1/2 tazza) di zucchero
- 250 ml (1 tazza) di succo di barbabietola
- 250 ml (1 tazza) di farina
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Con un coltello, segnare la carne. Condire con sale e pepe.
- Mettere la carne in una vaporiera sul setaccio per il vapore e cuocere a vapore per 1 ora.
- Sul piano di lavoro, tagliare la carne a fette spesse ¼".
- Disporre le fette in un piatto, coprirle con aceto, zucchero e succo di barbabietola e lasciarle marinare per 15 minuti.
- Togliere le fette di carne e, con un panno o un tovagliolo di carta, asciugarle. Salare e pepare e infarinare ogni fetta.
- Preriscaldare la friggitrice a 190°C (375°F).
- Immergere le fette di carne nell'olio e cuocerle per 4-5 minuti fino a renderle croccanti.
- Questa carne può essere utilizzata in vari modi,
- Ricoprire le tortillas con fette di maiale, verdure croccanti, panna acida e salsa.
- Riempire un panino con fette di carne di maiale, cipolla sottaceto, maionese alle erbe e lattuga.
- Tagliare la carne a cubetti e condirla con la salsa generale Tao per guarnire una ciotola di riso o di noodles.
