ZUPPA DI CIPOLLE GOURMET
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 30 minuti
Ingredienti
- 4 cipolle bianche
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 4 cipolle gialle, tritate
- 4 cipolle rosse, tritate
- 2 l (8 tazze) di brodo di pollo
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 foglia di alloro
- 2 pizzichi di erbe di Provenza
- 45 ml (3 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- Sale e pepe a piacere
- 4 fette di pancetta croccante
- 8 crostini di baguette
- 250 ml (1 tazza) di formaggio Gruyère grattugiato
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 190°C (375°F).
- Tagliare le 4 cipolle bianche a spicchi senza toccare la radice in modo che rimangano intere.
- Disporre le cipolle su una teglia da forno e distribuirvi sopra il burro, lo sciroppo d'acero, il sale e il pepe. Cuocere in forno per 20 minuti, o finché non saranno cotte e colorite.
- Nel frattempo, in una casseruola, soffriggere le cipolle tritate in un po' di grasso a scelta fino a doratura. Aggiungere il brodo, l'aglio, l'alloro e le erbe di Provenza e cuocere per 20 minuti a fuoco vivo. Controllare il condimento.
- In ogni piatto fondo, mettere una cipolla del forno, quindi distribuire il brodo con le cipolle, aggiungere 2 crostini, un po' di formaggio grattugiato e una fetta di pancetta.
