Zuppa di pollo e ravioli al formaggio

Dosi : 4

Tempo di preparazione : 15 minuti

Tempo di cottura : 22 minuti

Ingredienti

• 2 petti di pollo del Québec
• 1 porro, tritato finemente
• 250 ml (1 tazza) di carota, tagliata a dadini sottili
• 45 ml (3 cucchiai) di burro
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 5 ml (1 cucchiaino) di paprika dolce
• 2 l (8 tazze) di brodo di pollo
• 4 porzioni di ravioli (fatti in casa o acquistati in negozio)
• 60 ml (4 cucchiai) di erba cipollina
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di prezzemolo
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di basilico, tritate
• 1 limone, succo
• 125 ml (½ tazza) di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una casseruola calda, rosolare il pollo, il porro e la carota nel burro fuso per 2 minuti.
2. Aggiungere l'aglio, la paprica e il brodo, portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Regolare il condimento.
3. Togliere la carne dal brodo, lasciarla raffreddare e poi, con una forchetta, tagliuzzarla.
4. Rimettere la carne nella zuppa, aggiungere l'erba cipollina, il prezzemolo, il basilico, il succo di limone e i ravioli e lasciare cuocere fino a quando i ravioli non saranno pronti. Regolare il condimento.
5. Servire la zuppa cosparsa di parmigiano grattugiato.