Dosi : 6
Tempo di preparazione : 5 minuti
Tempo di cottura : 60 minuti
Ingredienti
- 4 peperoni rossi tagliati a metà
- 450 g (1 lb) di manzo magro macinato
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
- 1 250 ml (5 tazze) di brodo di manzo
- 750 ml (3 tazze) di birra Richards Brown
- 5 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
- 250 ml (1 tazza) di orzo decorticato
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 30 ml (2 cucchiai) di amido di mais, diluito in poca acqua fredda.
- 90 ml (6 cucchiai) di panna acida
- 2 cipolle verdi, affettate
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con il ripiano centrale impostato su broil.
- Disporre i peperoni, con la pelle rivolta verso l'alto, su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e arrostirli in forno fino a quando non saranno anneriti e arrostiti.
- Lasciare quindi raffreddare, togliere la pelle e tagliare i peperoni a julienne.
- Nel frattempo, in una padella calda, rosolare la carne nel grasso di vostra scelta per 5 minuti. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco vivo per 2 minuti.
- Aggiungere il brodo, la birra, le erbe provenzali, l'orzo e il pepe di Caienna e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
- Aggiungere la farina di mais diluita e mescolare.
- Aggiungere i peperoni arrostiti e cuocere per altri 10 minuti. Regolare il condimento.
- Poco prima di servire, distribuire la panna acida e le cipolle verdi su ogni piatto.
