ZUPPA DI SPINACI, CECI E YOGURT
Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 10 minuti
Ingredienti
- 1 cipolla tritata
- 45 ml (3 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 1 l (4 tazze) di spinaci freschi
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 litro (4 tazze) di brodo vegetale o di pollo
- 500 ml (2 tazze) di ceci
- 15 ml (1 cucchiaio) di cumino macinato
- 75 ml (5 cucchiai) di yogurt greco
- 15 ml (1 cucchiaio) di menta tritata
- 60 ml (4 cucchiai) di cetriolo, grattugiato
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
- In una casseruola, soffriggere la cipolla nel grasso di vostra scelta fino a farla dorare.
- Aggiungere gli spinaci e lasciarli sudare per 2-3 minuti. Aggiungere 1 spicchio d'aglio, il brodo, i ceci e il cumino e cuocere a fuoco medio per 8 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolare lo yogurt greco, lo spicchio d'aglio rimanente, la menta, il cetriolo, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
- Controllare il condimento della zuppa.
- Dividere la zuppa tra le ciotole e ricoprirla con una generosa cucchiaiata del composto preparato.
