Bistecca con pepe verde e salsa al whisky

BISTECCA CON SALSA AL PEPE E WHISKY

Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 15 minuti

Ingredienti

• 4 costine di manzo (circa 200 g ciascuna)
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 1 scalogno tritato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 60 ml (4 cucchiai) di pepe verde
• 60 ml (4 cucchiai) di whisky
• 250 ml (1 tazza) di brodo di vitello
• 60 ml (4 cucchiai) di panna al 35%

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. In una padella calda, scottare le costolette di manzo ricoperte di burro Mycryo, o in un po' di grasso a scelta, per 2 minuti su ogni lato.
3. Disporre le costolette su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e cuocerle in forno per 8-10 minuti, a seconda della cottura desiderata.
4. Nel frattempo, nella stessa padella, rosolare lo scalogno nel grasso rimanente. Aggiungere l'aglio e il peperone verde. Deglassare con il whisky e ridurre. Aggiungere il brodo di vitello e cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere la panna, il sale e il pepe, cuocere per 1-2 minuti e controllare il condimento.
5. Poco prima di servire, coprire la carne con la salsa preparata. Servire con patatine fritte.