Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
La marmellata di cipolle
- 2 cipolle, tagliate a fette sottili
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
- Da 1 a 2 once di whisky
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 90 ml (6 cucchiai) di marmellata di fichi
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto di vino rosso
- Sale e pepe a piacere
Controfiletto
- 250 ml (1 tazza) di pangrattato panko
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 90 ml (6 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
- 125 ml (½ tazza) di olio d'oliva
- 30 ml (2 cucchiai) di senape forte
- 45 ml (3 cucchiai) di rafano
- 2 grandi bistecche di controfiletto di manzo (circa 400 g ciascuna)
- 30 ml (2 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 230°C (450°F).
- In una padella calda, soffriggere le cipolle nel burro fino a doratura. Deglassare con il whisky, flambare, quindi aggiungere l'aglio, la marmellata di fichi, l'aceto, il sale e il pepe e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Controllare il condimento. Mettere da parte.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolare pangrattato, aglio, prezzemolo, olio d'oliva, senape, rafano, sale e pepe.
- In una padella calda, scottare le bistecche, ricoperte di burro Mycryo o di un grasso a scelta, per 2 minuti su ogni lato. Salare e pepare.
- Su una teglia da forno, coprire le bistecche con il composto preparato e cuocere per 15 minuti.
- Servire la carne con la marmellata di cipolle e le patatine fritte.