Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Ingredienti
- 3 filetti di eglefino tagliati a bastoncini
- 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di spezie Tex Mex
- 250 ml (1 tazza) di farina
- 4 uova, sbattute con una forchetta
- 500 ml (2 tazze) di pangrattato panko
- 90 ml (6 cucchiai) di olio di canola
- sale e pepe a piacere
La salsa
- 1 mango, tagliato a cubetti
- 1 pomodoro, tagliato a cubetti
- 1/2 spicchio d'aglio tritato
- 1 scalogno, tritato finemente
- 45 ml (3 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo, tritate
- 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
- sale e pepe a piacere
Il ripieno
- 8 tortillas da 8 pollici
- 90 ml (6 cucchiai) di panna acida
- 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di spezie Tex Mex
- 250 ml (1 tazza) di lattuga, tagliata a strisce
- qs salsa piccante a piacere
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Condire i bastoncini di pesce con sale e pepe e cospargerli con la miscela Tex Mex.
- Disporre 3 ciotole, una per la farina, una per le uova e una per il pangrattato.
- Passare ogni bastoncino di pesce nella farina, poi nelle uova, quindi nel pangrattato e disporlo su una teglia.
- A questo punto possono essere congelati.
- In una padella calda, rosolare il pesce nell'olio per 2 o 3 minuti per lato. Mettere da parte su carta assorbente.
- Per la salsa, unire in una ciotola il mango, il pomodoro, l'aglio, lo scalogno, l'aceto, l'olio d'oliva, il coriandolo, il sale e il pepe. Regolare il condimento.
- Riscaldare le tortillas nel forno o in una padella.
- In una ciotola, mescolare la panna acida e le spezie Tex Mex. Regolare il condimento.
- Distribuire su ogni tortilla la panna acida preparata, il pesce, la salsa, la lattuga e un po' di salsa piccante a piacere.
