Tagliatelle con ragù di funghi e ceci

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

• 1 cipolla, tagliata a fette sottili
• 90 ml (6 cucchiai) di funghi, tagliati a cubetti (Paris, Portobello, Oyster King, Shiitake)
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 250 ml (1 tazza) di vino bianco
• 500 ml (2 tazze) di brodo di vitello
• 500 ml (2 tazze) di ceci
• 30 ml (2 cucchiai) di rafano
• 30 ml (2 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 90 ml (6 cucchiai) di panna al 35%
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
• 4 porzioni di tagliatelle fresche cotte
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una padella calda, soffriggere la cipolla e i funghi nell'olio per 3-4 minuti.
2. Aggiungere l'aglio e sfumare con il vino bianco.
3. Aggiungere il brodo di vitello, i ceci, il rafano, lo sciroppo d'acero e la panna e far ridurre a fuoco medio fino a ottenere una salsa sciropposa e omogenea.
4. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo e controllare il condimento.
5. Mescolare la salsa preparata con la pasta fresca.