Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 75 minuti
Ingredienti
- 1 pollo del Québec, tagliato in 4 pezzi
- 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
- 250 ml (1 tazza) di cipolla, tritata
- 30 ml (2 cucchiai) di semi di cumino, macinati
- 30 ml (2 cucchiai) di paprica
- 30 ml (2 cucchiai) di semi di coriandolo, macinati
- 1 pizzico di zafferano
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di concentrato di brodo di pollo Knorr
- 250 ml (1 tazza) di vino bianco
- 30 ml (2 cucchiai) di miele
- 250 ml (1 tazza) di olive verdi
- 1 limone tagliato in quarti (possibilmente conservato)
- 4 carote, tagliate a tocchetti
- 2 rape, tagliate in quarti
- 750 ml (3 tazze) di acqua
- 2 zucchine tagliate a tocchetti
- Sale e pepe a piacere
Contorno
- 500 ml (2 tazze) di semola di grano (couscous)
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
- 500 ml (2 tazze) di acqua bollente
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola calda, rosolare il pollo nell'olio d'oliva per 2-3 minuti.
- Aggiungere la cipolla, il cumino, la paprica, il coriandolo e lo zafferano e continuare la cottura a fuoco vivo per 1 minuto.
- Aggiungere l'aglio, il concentrato di brodo Knorr, il vino bianco, il miele, le olive, il limone, le carote, le rape e l'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 1 ora.
- Aggiungere le zucchine e cuocere per altri 8 minuti. Controllare il condimento
- Nella ciotola contenente il semolino, aggiungere un po' di sale e pepe, il burro e l'acqua bollente, mescolare e coprire. Lasciare riposare per 5 minuti. Sprimacciare il semolino con una forchetta.
- Servire il pollo con il semolino preparato e il prezzemolo tritato.
