Crostata di pesche e mandorle

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 40-45 minuti

Ingredienti

• 1 foglio di pasta sfoglia o pasta per crostata standard al burro
• 2 uova
• 190 ml (3/4 di tazza) di panna al 35%
• 5 ml (1 cucchiaino) di estratto di vaniglia
• 125 ml (1/2 tazza) di burro, ammorbidito
• 125 ml (1/2 tazza) di zucchero
• 125 ml (1/2 tazza) di polvere di mandorle
• 1 pizzico di sale
• 90 ml (6 cucchiai) di rum
• 4-6 pesche, tagliate a metà
• 125 ml (½ tazza) di mandorle a scaglie

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 190°C (375°F).
2. Disporre la pasta sfoglia in una tortiera e bucherellare la base con una forchetta.
3. Coprire la pasta con carta da forno e cospargerla di fagioli secchi, palline da forno o simili. Cuocere per 10 minuti.
4. Nel frattempo, in una ciotola sbattere insieme le uova, la panna, la vaniglia, il burro e lo zucchero.
5. Aggiungere la polvere di mandorle, il pizzico di sale e il rum.
6. Togliere la carta, disporre le pesche e versarvi intorno il composto preparato.
7. Cospargere le mandorle a scaglie e cuocere in forno per 25-30 minuti.
8. Lasciare raffreddare prima di servire.