Dosi : da 4 a 6
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Ingredienti
- 8 uova
- 10 ml (2 cucchiai) di succo di limone
- 250 g (1 tazza) di zucchero
- 1/2 baccello di vaniglia, diviso nel senso della lunghezza
- 225 g di mandorle in polvere
- 170 g di fecola di patate
- 1 pizzico di sale
- 55 g di Amaretto
- 170 g di burro fuso
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 180°C (350°F).
- Separare gli albumi dai tuorli per 3 uova.
- In una ciotola, montare a neve i 3 albumi e il succo di limone. Prima che siano montati a neve, aggiungere 25 g (5 cucchiai) di zucchero.
- In una ciotola, sbattere le uova intere e i 3 tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto liscio e spumoso (sbiancamento delle uova).
- Versare la polvere di mandorle e la fecola di patate nelle uova sbattute, aggiungere un pizzico di sale, l'interno di 1/2 baccello di vaniglia, l'amaretto e il burro fuso.
- Incorporare gli albumi montati a neve, ripiegando e sollevando delicatamente la pasta per ottenere una crema leggera.
- Versare il composto su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone.
- Infornare per circa 10 minuti: la torta lieviterà e si potrà verificare la cottura infilando la punta di un coltello al centro. La torta è cotta quando la punta esce asciutta.
