Dosi : 4
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti
- 1 pasta sfoglia al burro puro (acquistata in negozio)
- 1 mazzo di asparagi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 uovo sbattuto
- 120 ml (8 cucchiai) di latte
- sale e pepe a piacere
Il tonno
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 300 g di tonno crudo tagliato a cubetti
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 15 ml (1 cucchiaio) di capperi, tritati
- 5 ml (1 cucchiaino) di rafano, ridotto in purea
- 1 pomodoro, tagliato a cubetti
- 15 ml (1 cucchiaio) di sciroppo d'acero
- 30 ml (2 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
- 15 ml (1 cucchiaio) di aneto, tritato
Guarnizione
- Germogli per guarnire
- Uova di pesce Masago
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
- Su una teglia rivestita di carta da forno o di un tappetino di silicone, stendere la pasta sfoglia con una forchetta, bucherellarla in più punti e cuocere per 20 minuti, facendo attenzione che la pasta non si gonfi troppo.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolare gli asparagi, l'olio, l'aglio, il sale e il pepe.
- In un'altra ciotola, mescolare l'uovo e il latte.
- Distribuire gli asparagi conditi sulla pasta sfoglia cotta, quindi versare il composto di uova e latte e cuocere per 15 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolare l'olio, l'aceto, i capperi, il rafano, il pomodoro, lo sciroppo d'acero, il sale e il pepe, quindi aggiungere e mescolare i cubetti di tonno. Aggiungere il prezzemolo e l'aneto e mescolare bene. Regolare il condimento.
- Poco prima di servire, tagliare in porzioni la crostata riscaldata e disporvi sopra i cubetti di tonno. Guarnire con germogli e uova di pesce.
