Dosi : 4
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: da 50 a 65 minuti
Ingredienti
- 2 strati di pasta frolla
- 500 ml (2 tazze) di funghi vari (porcini, ostriche, bottoni, re, ecc.), a cubetti medi
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 30 ml (2 cucchiai) di burro non salato
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 125 ml (½ tazza) di vino bianco
- 30 ml (2 cucchiai) di rafano
- 30 ml (2 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 250 ml (1 tazza) di brodo di vitello
- 45 ml (3 cucchiai) di farina di mais diluita in poca acqua fredda
- 125 ml (½ tazza) di foglie di prezzemolo tritate
- Sale e pepe a piacere
La crema
- 250 ml (1 tazza) di panna acida
- 90 ml (6 cucchiai) di erba cipollina tagliuzzata
- 15 ml (1 cucchiaio) di succo di limone
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 190°C (375°F).
- In una padella calda, soffriggere i funghi e la cipolla nell'olio e nel burro per 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio, il vino bianco, il rafano, lo sciroppo d'acero, il brodo di vitello e l'amido di mais diluito e, mescolando, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Controllare il condimento.
- Aggiungere il prezzemolo.
- Stendere la pasta in stampi individuali o in uno grande.
- Dividere il composto tra gli stampi, quindi coprire con un altro strato di pasta.
- Disporre gli stampi su una teglia da forno e cuocere per 45-60 minuti, a seconda delle dimensioni.
- In una ciotola, mescolare la panna acida, l'erba cipollina, il succo di limone, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
- Servire con la crema preparata.
