Suggerimenti e trucchi per realizzare un tronchetto di Yule

Trucs et astuces pour réaliser sa bûche de Noël

Sformare

Un piccolo passo essenziale per facilitare il compito: non dimenticate di imburrare la carta da forno in modo da poter togliere facilmente il pan di Spagna dallo stampo.

Arrotolamento del tronchetto

Per evitare che il tronchetto si rompa quando lo arrotolate, preparate un panno leggermente umido di dimensioni leggermente superiori a quelle del pan di Spagna e metteteci sopra della carta da forno. Una volta sfornato, posizionare il pan di Spagna sulla carta pergamena e rimuovere la carta pergamena utilizzata per la cottura. Arrotolare il pan di Spagna con il panno umido e la nuova carta da forno, quindi lasciare raffreddare. A questo punto si può srotolare con cura il pan di Spagna per aggiungere il ripieno.

Se arrotolate il pan di Spagna quando si è raffreddato, allineatelo al piatto di presentazione. All'ultimo giro, il tronchetto finirà direttamente sul piatto... risparmiandovi inutili manipolazioni.

Aggiungere consistenza

Se non avete intenzione di usare la glassa sul pan di Spagna. Su un foglio di carta da forno, aggiungete dello zucchero semolato. Posizionate il pan di Spagna sulla carta e arrotolatelo subito o lasciatelo raffreddare. Lo zucchero aggiungerà una consistenza croccante al tronchetto.

Guarnizione

Il ripieno del pan di Spagna deve essere distribuito il più uniformemente possibile, per facilitare l'arrotolamento e ottimizzare l'aspetto del tronchetto.

Fate attenzione che la farcitura non sia troppo liquida, in modo che non inzuppi la torta e non si sciolga.

Conservare il sapore

Se optate per uno stampo per tronchetti, potete moltiplicare i sapori! Basta mettere lo stampo in freezer tra uno strato e l'altro di ganache, in modo che si indurisca correttamente e non si mischi con gli altri.