Dosi : 4
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : circa 20 minuti
Ingredienti
Il crumble
- 30gr / 80 ml (1/3 di tazza) di avena
- 30 g / 30 ml (2 cucchiai) di zucchero
- 30 g / 30 ml (2 cucchiai) di burro non salato
- 30gr / 60 ml (4 cucchiai) di farina integrale
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 200°C (400°F).
- In una grande ciotola, mescolare con le dita l'avena, lo zucchero, il burro, la farina e il sale.
- Su una teglia rivestita di carta da forno o di un tappetino di silicone, distribuire il composto e cuocere fino a quando non sarà leggermente dorato. Mettere da parte
La crema al limone
- 2 uova
- 65gr / 60 ml (4 cucchiai) di zucchero
- 3 limoni, succo e scorza
- 30 ml (2 cucchiai) di amido di mais
- 60 ml (4 cucchiai) di burro, tagliato a cubetti
Preparazione
- In una ciotola, sbattere insieme le uova, lo zucchero, il succo e la scorza di limone e la maizena fino a ottenere un composto bianco.
- Aggiungere quindi la maizena.
- Temperare il composto, aggiungendo gradualmente il succo di limone caldo.
- Versare il composto in una casseruola a fuoco basso e portare a ebollizione, mescolando continuamente con una frusta fino a quando non si addensa.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Quando il composto è al di sotto dei 40°C (100°F), con una frusta o un mixer a mano, incorporare i cubetti di burro.
- Mettere da parte in frigorifero.
Il condimento
- Marshmallow
- Perle di cioccolato Crispearls
Montaggio
- In ogni bicchiere a scelta, dividere la crema al limone e il crumble in strati alternati.
- Terminate con uno o due marshmallow, che brucerete leggermente con un cannello.
- Cospargere il tutto con alcune perle di cioccolato.
