Porzioni : 2
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti (10 min a 425°F + 20 min a 400°F)
Ingredienti
- 400 g di filetto di manzo
- 2 cucchiai di senape piccante
- 6 fette di prosciutto crudo
- 1 litro di funghi (circa 4 tazze), tritati finemente
- 1 scalogno, tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- Sale e pepe a piacere
- 1 foglio di pasta sfoglia al burro puro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva o 15 ml di burro
- 1 uovo sbattuto per la doratura
Preparazione
- Condire il filetto di manzo con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva o il burro in una padella e scottare il manzo su tutti i lati per ottenere una bella crosta dorata. Togliere dal fuoco, spennellare con la senape calda e lasciare raffreddare completamente.
- Nella stessa padella, soffriggere lo scalogno e l'aglio fino a renderli traslucidi. Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e continuare la cottura fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata. Salare e pepare. Lasciare raffreddare.
- Su un foglio di pellicola trasparente, disporre le 6 fette di prosciutto in un rettangolo. Distribuire il composto di funghi in modo uniforme sul prosciutto. Posizionare il filetto di manzo al centro e avvolgerlo strettamente con la pellicola trasparente. Mettere in frigo per 15 minuti.
- Preriscaldare il forno a 425°F (220°C). Stendere la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Rimuovere la pellicola di plastica dal manzo e posizionarlo al centro della pasta. Avvolgerlo con cura nella pasta, sigillando bene i bordi. Disporre su una teglia da forno, con il lato della cucitura rivolto verso il basso.
- Spennellare la pasta con l'uovo sbattuto per ottenere un colore dorato uniforme. Se si desidera, praticare delle incisioni decorative sulla pasta.
- Infornare a 425°F (220°C) per 10 minuti, poi ridurre la temperatura a 400°F (200°C) e continuare la cottura per circa 20 minuti o fino a quando la pasta è dorata e la carne ha raggiunto la cottura desiderata.
- Lasciare riposare per 5 minuti prima di affettare e servire.
