WELLINGTON DI MAIALE ALLA QUEBEC
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 25-30 minuti
Ingredienti
- 2 medaglioni di filetto di maiale del Québec (circa 250-300 g / 9-10 oz ciascuno)
- 1 foglio di pasta sfoglia al burro puro (acquistata in negozio)
- 2 rametti di timo, senza foglie
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 1 tuorlo d'uovo, diluito in 5 ml (1 cucchiaio) di acqua
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- Condire ogni medaglione di maiale con sale, pepe e timo.
- In una padella calda, scottare i medaglioni ricoperti di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 2 minuti su ogni lato fino a quando non saranno ben dorati. Lasciare quindi raffreddare.
- Sul piano di lavoro, tagliare la pasta sfoglia in 4 quadrati di 6' x 6'.
- Disporre un medaglione su ogni quadrato di pasta, quindi chiudere ripiegando i bordi per formare un rotolo.
- Disporre i medaglioni su una teglia da forno foderata con un tappetino di silicone o carta da forno.
- Spennellare la parte superiore di ogni involtino con un po' di tuorlo d'uovo e infornare per circa 20-25 minuti, il tempo necessario per raggiungere una temperatura interna della carne di 63°C (145°F).
- Lasciare riposare la carne per 2 minuti prima di tagliarla a metà e servirla.
