4人分
準備時間：15分
調理時間：20～25分
材料
鶏肉
- 鶏胸肉4枚
- ハーブ・ド・プロヴァンスブレンド 15 ml (大さじ1)
- オイルまたはバター 30 ml (大さじ2)
- オールドチェダーチーズ（すりおろしまたはスライス） 120g / 250ml (1カップ)
- 塩・こしょう 適量
グリーンソース
- ほうれん草の葉 500ml（2カップ
- パセリの葉 250ml（1カップ
- ミントの葉 125ml（1/2カップ
- 青ねぎ（みじん切り） 4本
- ニンニク（みじん切り） 1片
- ハラペーニョ（種を取ってみじん切り） 1個（お好みで
- ライム1個（果汁を取り除く
- メープルシロップまたははちみつ 15cc
- オリーブオイル 250ml（1カップ
- ホワイトビネガー 30ml
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱し、ラックを中央に置く。
- 鶏胸肉にハーブ・ド・プロヴァンス、塩、胡椒をする。
- 熱したフライパンにオイルまたはバターをひき、鶏胸肉を片面2～3分ずつ、きつね色になるまで焼く。火から下ろす。
- 作業台の上で、包丁で胸肉を財布型に開き、中にチェダーを入れ、閉じる。
- パーチメントペーパーまたはシリコンマットを敷いたベーキングトレイに鶏胸肉を並べ、内部温度が74℃になるまで15～20分焼く。
- ボウルにほうれん草、パセリ、ミント、ネギ、ニンニク、ハラペーニョ、ライム汁、メープルシロップ、オリーブオイル、ホワイトビネガーを入れ、ハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。味付けを調整する。
- 鶏胸肉にグリーンソースをかけ、マッシュポテトを添える。
