サーモンブランケット
分量 : 4 - 準備時間 : 5分 - 調理時間 : 約15分
材料
- サーモンステーキ 4枚（1枚120～150g）
- ハーブ・ド・プロヴァンス 4つまみ
- バター 30 ml (大さじ2)
- 白ネギ1本（薄切り
- ニンジン（さいの目切り）250ml（1カップ
- 小麦粉 30cc
- 野菜ブイヨン 500ml
- クッキングクリーム 125cc
- ニンニク 2片（みじん切り
- 蜂蜜 15 ml（大さじ1
- ホットマスタード 15cc
- レモン汁 1個
- 塩、胡椒 適量
下ごしらえ
- サーモンにハーブ・ド・プロヴァンス、塩、胡椒をふる。
- 熱したフライパンで、少量の脂でサーモンを片面2～3分ずつ焼く。脇に置いておく。
- フライパンにバターを溶かし、ネギとニンジンを加えて5分間炒める。
- 小麦粉を加えて混ぜ、さらに1分炒める。
- 野菜ブイヨン、生クリーム、ニンニク、蜂蜜、マスタードを加え、少し煮詰める。
- レモン汁を加え、味を調える。
- サーモンステーキにソースを塗り、ライスを添える。
