マッシュルームのボロネーゼ
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 約30分
材料
- みじん切りにしたマッシュルーム 2 l (8カップ)
- バター 60ml (大さじ4)
- 玉ねぎ（みじん切り）1個
- ニンジン（さいの目切り）250ml（1カップ
- スパゲティースパイスミックス 15 ml (大さじ1)
- ニンニク 2片（みじん切り
- トマトペースト 30cc
- トマトクーリ 500 ml（2カップ
- 濃縮野菜ブイヨン 30cc
- すりおろしたパルメザンチーズ
- 塩・胡椒 適量
セモリナ
- 野菜ブイヨン 500ml（2カップ
- ニンニク（みじん切り） 1片
- ローリエ1枚
- 牛乳 500ml（2カップ
- 小麦セモリナ 250ml（1カップ
- バター 45 ml（大さじ3
- チーズ（すりおろしたもの）250ml（1カップ
- 塩、胡椒 適量
作り方
- 熱したフライパンで、溶かしたバターでマッシュルームを5分間炒める。
- タマネギ、ニンジン、スパイス、ニンニク、トマトペーストを加え、さらに炒める。
- トマトクーリ、ブイヨン、水1/2～1カップを加え、弱火で15分煮る。味付けを調整する。
- その間にセモリナを作るため、ブイヨン、ニンニク、ローリエ、牛乳を鍋で沸騰させる。ローリエは取り除く。
- 弱火にかけ、泡立てながらセモリナを入れ、セモリナが煮汁を吸収するまで、かき混ぜるのを止めずに5分ほど放置する。
- バターとチーズを加える。味を調える。
- セモリナをボウルに分け、マッシュルームのボロネーゼを加え、すりおろしたパルメザンチーズを散らす。
