出力：1
準備時間：30分
調理時間： 8分
材料
ロールビスケット
- 全卵 4個
- 卵 4個（卵黄と卵白を分ける
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 170ml (2/3カップ) + 45ml (大さじ3)
- 小麦粉 250ml (1カップ)
- バニラエッセンス 5ml
- アイシングシュガー 適量
トッピング
- 角切りにしたクレメンタイン 5個
- ラム酒 90ml
- マスカルポーネチーズ 500ml (2カップ)
- 砂糖60ml（大さじ4
- クレメンタイン 2個（皮をむく
- 塩 ひとつまみ
- ピスタチオチップ 125ml（1/2カップ
- バニラクリーム 500ml（2カップ
準備
- オーブンを190度に予熱する。
- 卵白を入れたボウルに塩ひとつまみを加え、泡立て器で泡立て始める。次に砂糖45ml（大さじ3）を加え、固めのメレンゲができるまで泡立て続ける。
- ボウルに全卵と卵黄を入れて泡立て、砂糖を加えて、リボンのようなテクスチャーのなめらかでふわふわのクリームができるまで泡立て続ける。
- 小麦粉とバニラを混ぜる。
- 卵白をそっと混ぜる。
- パーチメント紙を敷いたオーブン・トレイ、またはシリコン・ケーキ型に混ぜ合わせたものを敷き、8分間焼く。ナイフの先が乾いてきたら焼き上がり。
- その間に、クレメンタインの半量とラム酒をボウルでピュレ状にする。
- オーブンから出したら、ビスケットにアイシングシュガーをまぶす。
- パーチメントペーパーの上にケーキを並べる（ベーキングにパーチメントペーパーを使った場合は、ペーパーを取り除く）。
- フォークでビスケットを数カ所刺す。
- クレメンタインのピュレをビスケットに塗る。
- ボウルにマスカルポーネ、砂糖、皮、残りのクレメンタイン、塩を入れて泡立てる。
- 混ぜ合わせたものをビスケットに塗り、ピスタチオを振りかけ、丸太状に丸める。
- 丸太の表面にバニラクリームを塗り、飾りをつける。冷蔵庫に入れておく。
