産地直送バーガー
料理とワインの組み合わせ：キオ家のコート・デュ・ローヌ。親しみやすく、軽やかで心地よい赤ワイン。(SAQ)
4人分
準備時間： 20分
調理時間： 20～25分
材料
野菜のロースト
- 赤唐辛子 1個（皮と種を取り除き、4つに切る
- 玉ねぎ（輪切り） 1個
- コートレット（薄切り） 1個
- ナス（1/4''厚さ） 4切れ
- ニンニク（みじん切り） 1片
- オリーブオイル 120 mL (大さじ8)
- ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 15 mL（大さじ1
- 塩・胡椒 適量
サンドライトマトマヨネーズ
- 卵 1個（黄身
- マスタード 15 mL (大さじ1)
- キャノーラ油 250ml（1カップ
- オリーブオイル 125ml（1/2カップ
- サンドライドトマト（ピューレ状に刻んだもの） 60 ml（大さじ4杯
ハンバーガー
- 合挽き肉のパテ 4枚
- オリーブオイル 60cc
- フレッシュゴートチーズ 125ミリリットル（1/2カップ
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 白バルサミコ酢 45 ml（大さじ3
- ハンバーガー用バンズ 4枚
- 塩・胡椒 適宜
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- ボウルにピーマン、玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、ニンニク、オイル、ハーブ・ド・プロヴァンス、塩、胡椒を入れて混ぜる。
- シリコンマットを敷いた耐熱トレイに野菜を並べ、オーブンで20～25分焼く。
- その間に、ボウルに卵黄とマスタードを入れて混ぜる。
- キャノーラ油、オリーブ油の順に少しずつ泡立てる。
- マヨネーズが固まったら、サンドライトマトを加え、塩・胡椒で味を調える。味付けを確認する。
- 熱したフライパンにオリーブオイル30ml（大さじ2）をひき、ミートパティを片面2分ずつ焼く。その後、中火でさらに5分焼く。塩と胡椒で味付けする。
- ボウルにヤギのチーズ、ニンニク、残りのオリーブオイル、バルサミコ酢、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。味付けを確認する。
