4人分
準備時間： 20分
材料
- ケベック産牛テンダーロイン 250g
- 枝豆250ml（1カップ
- オリーブオイル 120cc
- バジルの葉（みじん切り）8枚
- 白バルサミコ酢 60cc
- ケイパー（大さじ4） 60cc
- ロケット 250ml（1カップ
- ネギ2本（薄切り
- パルメザンチーズ 8～12枚
- 塩・胡椒 適宜
下ごしらえ
- 牛ヒレ肉を冷凍し、薄切りにする。
- 各皿に薄切り肉を並べる。
- ボウルにインゲン豆、オリーブオイル、バジル、酢、ケッパーを入れて混ぜる。
- 用意したヴィネグレットを肉にかけ、ロケットと青ネギをのせ、最後にパルメザンチーズを削る。
- 塩と胡椒で味付けし、クルトンを添える。
