イタリア風豚ロース

イタリア風豚ロース

準備：20分

調理： 1時間20分

人数 : 4人

切り方：正方形

材料

• フェンネルシード（砕いたもの） 大さじ3杯 : 45 ml
• パセリ、セージ、ローズマリー、タイムのみじん切り：125 ml
• ニンニクのみじん切り：4片
• オリーブオイル 大さじ3：45 ml
• レモン汁と皮: 1個
• 1, 3 1/4ポンド ケベック豚ロース: 1, 1.5 kg
• 鶏ガラスープまたは白ワイン: 160 ml
• 塩・こしょう: 適量

作り方

1. オーブンを160℃に予熱する。
2. 小さなボウルにフェンネルシード、ハーブ、ニンニク、オリーブオイル（15ml）、レモンの皮を入れる。コショウで味を調える。ローストにナイフの先で小さな切り込みを入れ、フェンネルを少量入れる。ローストにレモン汁と残りのフェンネルを塗る。ビニール袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
3. ロースト用フライパンに残りの油を中火で熱し、ローストの両面を軽く焼く。1時間から1時間15分、または肉温計が70℃を示すまで焼く。オーブンから取り出したら、アルミホイルをかぶせて10～15分休ませ、味を調える。
4. その間に、ロースト用の鍋にチキンブイヨンまたは白ワインを注ぐ。肋骨に沿って切り分け、ソースをかけていただく。

ランチボックスのアイデア

薄切りの豚肉、ニンジン、セロリ、マッシュルーム、トマトの角切り、オルゾーを濾したスープに加えれば、ボリュームのあるスープになる。お弁当には全粒粉のクラッカーとチーズを添えて。