豚ロース肉のマスタードスパイス焼き
準備：15分
調理： 55分
分量 : 4
切り方 : 正方形
材料
- コリアンダー、マスタード、フェンネルシード：各大さじ2：30 ml
- 砕いた胡椒：大さじ1：15 ml
- 塩：適量
- オイル、バター 各大さじ1：15 ml
- ケベック豚ロース肉：1,900 g
- ディジョンマスタード: 80 ml
- ニンニク 2片（みじん切り
- レモンの皮 大さじ1杯: 15 ml
- みじん切りチャイブ：大さじ2：30 ml
作り方
- 大きめの耐熱スキレットにスパイスを入れて中火にかけ、香りを出す。皿の上で冷ます。すり鉢で粗く砕くか、厚底の鍋で潰し、胡椒と塩を加える。
- 同じフライパンに油を熱し、バターを溶かして豚ロースの両面を焼く。フライパンに豚ロース肉を骨側を下にして並べる。
- マスタードにニンニク、レモンの皮、チャイブ、ミックススパイスを混ぜる。豚ロースの上にマスタードを塗る。
- 160℃のオーブンで40～60分、または温度計が68℃を示すまで焼く。オーブンからラックを取り出し、蓋をして15分間休ませ、リブの間を切って盛り付ける。
