4人分
準備時間： 25分
調理時間： 25分
材料
- 牛肉（真空パック）420 g（汁気を切る）
- リコッタチーズ 250ml (1カップ)
- ショートクラストまたはシュー生地（または既製エンパナーダ生地） 2枚
- 溶き卵（金箔用） 1個
- パセリ（みじん切り） 1つかみ
- バジル（みじん切り） 1つかみ
- 塩コショウ 適量
準備
- ビーフ・ブルギニヨンの袋を開け、肉汁を取り除き、ボウルに入れる。必要であれば、肉をふやかす。
- リコッタ、パセリ、刻んだバジルを肉に加える。塩と胡椒で味付けし、よく混ぜて滑らかなフィリングにする。
- オーブンを180℃に予熱する。
- 薄く打ち粉をした台の上で、直径約12cmの円形に切り抜く。それぞれの円の中心にフィリングを大さじ1杯のせる。
- エンパナーダを半円になるように半分に折り、端をフォークで押さえて閉じる。
- エンパナーダを、ベーキングパウダーを敷いたベーキングトレイに並べる。エンパナーダの上に溶き卵を塗り、きれいな黄金色にする。
- オーブンで20～25分、エンパナーダがきつね色になるまで焼く。
- 食べる前に少し冷ます。
