4人分
準備時間： 40分
調理時間： 25分
材料
生地
- 小麦粉 750ml (3カップ)
- 塩 2つまみ
- 卵 1個（黄身
- 温めた牛乳250ml（1カップ
- 無塩バター 125ml (1/2カップ)
詰め物
- 鶏胸肉（茹でてさいの目に切る）500ml（2カップ
- ジャガイモ（ゆでてさいの目に切る）250ml（1カップ
- コリアンダーの葉（みじん切り） 75cc
- パセリの葉（みじん切り） 75cc
- テックスメックス・スパイスブレンド 30 ml (大さじ2)
- 蜂蜜 大さじ15ml
- ニンニク 2片（みじん切り
- リコッタチーズ 125ml（1/2カップ
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを190度に予熱する。
- ボウルに小麦粉、塩、卵黄を入れて混ぜる。
- 温めた牛乳にバターを加え、小麦粉と混ぜ合わせ、なめらかになるまでこねる。冷蔵庫で30分冷やす。
- その間に、ボウルに鶏肉、じゃがいも、コリアンダー、パセリ、メキシコ風スパイス、はちみつ、にんにく、リコッタ、塩、こしょうを入れて混ぜる。味付けを確認する。
- 作業台の上で、ペストリーを1/8インチの厚さに伸ばし、丸いペストリーカッターで丸く切り抜く。
- 円形の生地の中央に、準備したフィリングをスプーン1杯分のせ、折り返して生地の端に貼り付ける。
- シリコンマットを敷いた耐熱トレイにエンパナーダを並べ、25分焼く。
