ニョッキを作る
分量 : 4 - 準備時間 : 25分 - 調理時間 : 約50分材料
- 皮をむいたジャガイモ 800g
- 小麦粉 375～500 ml (1カップ半～2カップ)
- 卵 1個
- 塩 3つまみ
- 余分な小麦粉
- 質問：トマトソース／ペースト／クリームソース／ナッツソース
- Qs ：すりおろしたパルメザンチーズまたはチェダーチーズ
準備
- 鍋に冷水を入れ、ジャガイモと塩45ml（大さじ3）を加えて沸騰させ、ジャガイモに火が通るまで約40分煮る。乾いた布巾の上で冷ます。
- ジャガイモを適当な大きさに切り、ポテトマッシャーか野菜ミルを使ってつぶす。
- ボウルにマッシュポテト、卵、塩（3つまみ）、小麦粉（3/4）を入れ、なめらかになるまで混ぜる。なめらかになるまで混ぜる。
- 必要であれば小麦粉を足し、生地が固くなりすぎないようにする。
- 打ち粉をした作業台の上で、生地を中指の太さくらいのボール状にし、小さなニョッキに切る。
- 塩を加えた湯を沸かし、ニョッキが浮き上がってくるまで2分ほど茹でる。
- お好みのソースにニョッキを入れ、パルメザンチーズやフレッシュバジルなどを添える。
