4人分
準備時間： 5分
調理時間： 約15分
材料
- テンペ（プレーンまたはお好みの味） 454g
- 赤玉ねぎ（薄切り） 1個
- ピーマン（千切り） 1個
- オリーブオイル 60ml
- ニンニク 2片（みじん切り
- テックスメックス・スパイスブレンド 30ml (大さじ2)
- スイートパプリカ 5ミリリットル（小さじ1
- 乾燥オレガノ 5ミリリットル（小さじ1
- 醤油45ml（大さじ3
- ライム1個（皮と果汁
- チポトレ・タバスコ 4～8滴
- ホワイトバルサミコ酢 45ml
- 小麦またはコーントルティーヤ8～12枚
- テックスメックスチーズ（すりおろしたもの）250ml（1カップ
- サラダの葉（みじん切り） 8枚
- サワークリーム 120ml (大さじ8)
- 塩・胡椒 適量
作り方
- テンペを塩を入れた熱湯で5分茹でる。
- テンペを棒状に切る。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、テンペ、タマネギ、コショウを5～6分炒める。
- にんにく、メキシコ風スパイス、パプリカ、オレガノ、醤油、ライムの皮と絞り汁、タバスコ、バルサミコ酢を加え、混ぜながら5分ほど炒める。味付けを確認する。
- その間に、トルティーヤを熱したフライパンでやわらかくするか、グリルでカリッと焼く。
- トルティーヤの上にテンペをのせ、チーズ、サラダ、サワークリームを散らす。
