豚ヒレ肉のロースト ハーブ風味
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 約30分
材料
- ケベック産豚ヒレ肉 1枚
- リンゴ 4個（皮をむき、いちょう切りにする
- ジャガイモ 1 l（4カップ
- スパイスミックス（粒マスタード＋Mtlステーキスパイス＋ハーブ・ド・プロヴァンス） 30 ml（大さじ2）
- 玉ねぎ1個（薄切り
- 生クリーム 250ml (1カップ)
- ホースラディッシュ 30 ml (大さじ2)
- ニンニク 2片（みじん切り
- ホワイトビネガーまたは白ワインビネガー 45cc
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- 鍋に冷水を入れ、ジャガイモを入れて沸騰させ、約15分間茹でる。
- その間に、熱したフライパンで豚ヒレ肉を少量の脂で片面2分ずつ焼く。
- 豚ヒレ肉にスパイスミックスを塗り、パーチメントペーパーかシリコンマットを敷いた耐熱トレイに並べ、好みの焼き加減でオーブンで15～20分焼く。
- 同じフライパンに少量の脂を入れ、リンゴを片面2～3分焼く。
- みじん切りにした玉ねぎと半分に切ったグレロット・ポテトを加え、さらに2分加熱する。
- 生クリーム、ワサビ、ニンニク、酢を加え、2～3分煮る。味付けを確認する。
- 豚ヒレ肉をメダリオンに切る。
- 準備したジャガイモとリンゴのミックスと一緒に盛り付ける。
