4人分
準備時間： 25分
材料
- 赤ピーマン 8個
- 温室トマト 4個
- レモン汁 1個
- オリーブオイル 60ml (大さじ4)
- タバスコ 適量
- 水 適量
- 塩コショウ 適量
付け合わせ
- パセリの葉 60ミリリットル（大さじ4
- バジルの葉 60 ml (大さじ4)
- にんにく 1/2片
- オリーブオイル 120～150ml（大さじ8～10
- 白バルサミコ酢 60 ml (大さじ4)
- イエロートマト（スライスまたは4等分） 1個
- スグリトマト（スライスまたは4等分） 1個
- オレンジトマト 1個（スライスまたは4等分に切る
- 塩・胡椒 適量
作り方
- ピーマン、トマト、レモン汁、オリーブオイル、タバスコ（好みで）、塩、胡椒、少量の水をミキサーかブレンダーで好みの固さになるまでピュレ状にする。味付けを確認する。
- パセリ、バジル、にんにく、オリーブオイル、ホワイトバルサミコ、塩、こしょうをミキサーにかける。味付けを確認する。
- ボウルにスライスまたは4等分に切ったトマトを入れ、混ぜ合わせる。味付けを調整する。
- スープ皿または大きめのボウルにペッパー・ガスパチョを分け、中央にパセリをかけたトマトを盛り付ける。
注：タンパク質を加えるには、生ハムやカリカリに焼いたベーコンのみじん切りを加えるとよい。
