トマトとモッツァレラソースのニョッキ
分量 : 4 - 準備時間 : 45分 - 調理時間 : 約25分
材料
- 粉ふきいもまたは万能じゃがいも（ビンティエ、ユーコンゴールド、アイダホ、ラセット） 500g
- 卵 1個
- すりおろしたパルメザンチーズ 60 ml (大さじ4)
- 小麦粉 250ml (1カップ)
- 塩 2つまみ
- バジル（葉を取り除き、みじん切り）¼束
- トマトソース 125ml（1/2カップ
- モッツァレラ・ディ・ブッファラ 500ml（2カップ
作り方
- 鍋に湯を沸かし、皮付きのジャガイモを茹でる。
- 火が通ったら水気を切り、冷まして皮を取り除く。
- ボウルにじゃがいもを入れてつぶす。卵、パルメザンチーズ、小麦粉、塩を加えてよく混ぜる。
- 小麦粉をまぶした台の上で、生地を細長く伸ばし、ニョッキの形に切り分ける。
- 塩を加えた熱湯を鍋に入れ、ニョッキを2分ほど浸し、取り出す。
- 器にニョッキ、バジル、トマトソースを入れて混ぜる。スライスしたモッツァレラチーズをのせて溶かす。味を調え、器に盛る。
