サーモン・グラベラクス

サーモングラベラックス

分量 : 4 - 準備時間 : 15～20 時間

材料

• サーモンの切り身（中心部と厚い部分、約800g）1枚
• 砂糖 250 ml (1カップ)
• 粗塩 250 ml（1カップ
• レモン3個（皮をむく
• ディル（みじん切り）125ml（1/2カップ
• ステーキ用スパイスミックス 125cc

作り方

1. ボウルに砂糖、粗塩、レモンの皮、ディル、ステーキスパイスミックスを入れる。
2. サーモンの切り身の両面に混ぜ合わせたものを塗る。
3. 皿に並べ、クリンチングフィルムで蓋をし、冷蔵庫で12～18時間冷やす。
4. サーモンの切り身を流水で洗い、水気を拭き取る。
5. 作業台の上でサーモンを薄切りにする。
6. 自家製マヨネーズ、クルトン、グリーンサラダを添える。