ミモザの卵

4人分

準備時間： 20分

材料

• ゆで卵 8個
• 自家製マヨネーズ 120ml (大さじ8)
• バジルの葉 8枚
• カイエンペッパー 1つまみ
• 塩コショウ 適量

付け合わせ

• パセリの葉 少々
• 赤唐辛子（みじん切り） 1本

作り方

1. ゆで卵を半分に切り、黄身と白身に分ける。
2. バジルの葉をピューレ状にする。
3. ボウルにフォークを入れ、卵黄を砕く。
4. マヨネーズに卵黄、唐辛子、バジル、塩、胡椒を加える。味を調える。
5. パイピングバッグに混ぜ合わせたものを入れる。
6. 卵白に混ぜ合わせたものをスプーンですくって入れ、パセリと胡椒を上に飾る。