ショートクラスト

人分：4～6人分

材料

ショートブレッド生地

• ふるいにかけた白玉粉 250g
• ベーキングパウダー（ふるいにかけたもの） 5 ml (小さじ1)
• 塩 ひとつまみ
• アイシングシュガー 125g
• 角切りにした無塩バター 125g
• 卵 1個（フォークで溶く
• レモンまたはオレンジの皮 1個分

作り方

ショートブレッド生地

1. オーブンを200℃に予熱する。
2. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、氷砂糖を作業台の上で混ぜる。
3. 角切りにしたバターを指でやわらかくし、小麦粉の上に広げる。砂状になるまで手で優しく混ぜる。
4. 混ぜ合わせたものに泉を作り、卵と皮を加える。滑らかな生地になるまで、卵を少しずつ混ぜる。生地はこねないようにする。
5. ボール状にして円盤状に平らにし、クリンプ・フィルムで包んで冷蔵庫で30分冷やす。
6. 次に、作業台に薄く打ち粉をし、麺棒で生地を伸ばす。バターを塗ったタルト型に生地を入れる。フォークでタルトの土台を刺し、ベーキングボールをのせる。
7. オーブンで20～25分焼き、飾り付けをする前に生地を焼く。
8. あらかじめ焼いておいたタルト台にガナッシュを流し入れる。
9. 15分から20分焼く。
10. そのまま冷ます。
11. タルトにホイップクリームを添える。