8人分
準備時間： 5分
冷やす時間：1時間
調理時間： 20分
材料
- 2%牛乳 250ml（1カップ
- 35% 生クリーム 250ml (1カップ)
- 塩分控えめのチキンブイヨン 500ml (2カップ)
- にんにく 2片（皮をむいてみじん切りにする
- タイム 2本
- コーンミール 250ml（1カップ
- バター45ml（大さじ3
- すりおろしたパルメザンチーズ 100g
- 小麦粉 100g （十分な量
- 卵 1個（フォークで溶く
- パン粉 100 g (3 1/2 oz) (適量)
- 塩・こしょう 適量
作り方
- 牛乳、生クリーム、ブイヨン、ニンニク、タイム、塩、コショウを鍋で沸騰させる。
- ふるいにかけて煮汁を鍋に戻す。
- セモリナを鍋に入れ、ごく弱火にかけ、セモリナが煮汁を吸収するのに十分な時間、10分ほどかき混ぜる。
- 火から下ろし、バターとパルメザンチーズを加える。塩と胡椒で味を調える。
- ポレンタをクッキングフィルムで覆ったベーキングトレイに広げる。厚さ5～6cmになるように平らにする。冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- 揚げ油を190℃に予熱する。
- ポレンタを同じ大きさの角切りにする（例：2.5インチ×2.5インチ×2.5インチ）。
- 小麦粉のボウル、溶き卵のボウル、パン粉のボウルを用意する。
- ポレンタの角切りをそれぞれ小麦粉で転がし、次に溶き卵で、最後にパン粉で転がす。
- パン粉をつけた角切りを揚げ油にくぐらせ、きれいな色になるまで揚げる。
- オーブンで温めておくか、すぐに食べる。
