4人分
準備時間： 10分
調理時間： 65分
材料
- 七面鳥の胸肉 1枚
- オリーブオイル90ml（大さじ6
- 玉ねぎ（薄切り） 3個
- リンゴジュース250ml（1カップ
- タイム 2本
- ニンニク3片（みじん切り
- 新鮮なクランベリーまたは冷凍クランベリー 500ml（2カップ
- クランベリージュース250ml（1カップ
- メープルシロップ 125ml
- スライスしたボタンマッシュルーム 500ml（2カップ
- チキンブイヨン 250ml（1カップ
- ジャマイカ産唐辛子（挽いたもの）15ml（大さじ1
- クリーム（35％） 250ml（1カップ
- 塩、こしょう 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- 七面鳥の胸肉に塩・胡椒をふり、オリーブオイルを塗る。
- 胸肉を結んでロースト状にする（結んでいない場合は、あらかじめ肉屋に頼んでおく）。
- 熱したフライパンで片面を2分ずつ焼く。
- 同時に、ローストパンに玉ねぎを広げ、リンゴジュース、タイム、ニンニクの半量を加え、玉ねぎの上に肉をのせ、オーブンで1時間、または肉の温度が72℃になるまで焼く。
- その間に、クランベリー、クランベリージュース、メープルシロップを鍋に入れて中火で20分煮る。
- フライパンでマッシュルームと残りのニンニクを焼く。ブイヨンとオールスパイスを加え、5分煮る。生クリームを加え、味を調える。
- 七面鳥の胸肉をスライスする。
- 七面鳥の薄切りにマッシュルームクリームを塗り、クランベリーのコンポートを少々加え、お好みのサイドディッシュを添える。
