4人分
準備時間： 20分
調理時間： 135分
材料
- 角切り牛肉 1 kg
- お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター）60ml（大さじ4）
- ビーツ（スライス） 4個
- 玉ねぎ（薄切り） 1個
- ニンニク 2片（みじん切り
- 赤ワイン 500ml（2カップ
- 2 l ビーフストック（8カップ
- タイム 2枝（葉を取り除く
- コーンフラワー（少量の水で薄めたもの） 30 ml（大さじ2杯
- ジャガイモ（オーブン焼き）4個分
- サワークリーム 60cc
- みじん切りにしたパセリの葉 60 ml（大さじ4
- 塩、胡椒 適量
作り方
- 熱したキャセロール皿に、マイクリオバターまたはお好みの脂で牛の角切りを焼く。
- ビーツ、タマネギ、ニンニクを加える。
- 赤ワインを加え、ブイヨンとタイムを加え、蓋をして2時間煮込む。
- コーンフラワーを加えて沸騰させ、とろみをつける。味付けを確認する。
- ジャガイモとビーフシチューを4つの小さなマッソン鍋に分ける。
- 食べる直前に、サワークリームを大さじ1杯のせ、パセリを散らす。
