4人分
準備時間： 10分
調理時間： 約30分
材料
- 乾燥マッシュルーム 500ml (2カップ) (生のマッシュルームでも可)
- 赤玉ねぎ（薄切り） 1個
- オリーブオイル 90ml (大さじ6)
- はちみつまたは砂糖またはメープルシロップ 15cc
- バターナッツカボチャ（さいの目切り） 250ml（1カップ
- ニンニク 2片（みじん切り
- 野菜、マッシュルーム、または鶏ガラスープの素 1.5リットル（6カップ
- 玉ねぎ1個（みじん切り
- アルボリオ米またはカルナローリ米 500ml（2カップ
- 白ワイン 125 ml（1/2カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ 250 ml（1カップ
- バター 60 mL (大さじ4)
- 塩・胡椒 適量
作り方
- ボウルに500mlの水を入れ、マッシュルームを水で戻す。
- 一方、熱したフライパンに油をひき、赤玉ねぎを2～3分炒める。
- はちみつを加え、弱火で5分煮る。味を調える。取り出しておく。
- カボチャとマッシュルームを炒める。
- 同じフライパンでカボチャとマッシュルームを5分炒める。
- 味を調え、ニンニクを加えて混ぜ、火から下ろす。
- 同時に、ブイヨンとマッシュルームの戻し汁を鍋で温める。
- 大きめの鍋に残りの油を入れ、玉ねぎを3分（焦がさないように）炒める。
- 米を加え、1分間かき混ぜる。
- 白ワインを加えて煮詰める。
- 熱いブイヨンを少しずつ加え、定期的にかき混ぜる。
- 米がアルデンテになったら、フライパンを火から下ろす。
- マッシュルームとカボチャ、パルメザンチーズ、バターを加えて混ぜ、味を調える。
- リゾットとタマネギとハチミツのコンポートを皿に盛る。
