ローストポーク、オレンジ・ディジョンソース

ローストポーク オレンジディジョンソース

分量 : 4 - 準備時間 : 20分 - 調理時間 : 60分

1人前の栄養価

303 カロリー - タンパク質 45g - 炭水化物 4g - 脂質 11g

材料

• 骨なしケベック豚ロース肉 1～1kg
• バター（柔らかくする） 大さじ2 30ml
• ハーブ・ド・プロヴァンス 大さじ1 15 ml
• 小さじ2 コリアンダーシード 10 ml
• 適量 塩、こしょう 適量
• 1 1/2 カップ 鶏肉（または野菜）ブイヨン 375 ml

ソース

• オレンジジュース 1/2 カップ 125 ml
• 1 大さじ ディジョンマスタード 15 ml
• 小さじ1 オレンジの皮 5 ml
• 乾燥ローズマリー 小さじ1/2 2.5 ml
• コーンフラワー（少量の水で薄めたもの） 小さじ2 10 ml

作り方

1. オーブンを160℃に予熱する。
2. バター、ハーブ・ド・プロヴァンス、コリアンダーシードを混ぜ合わせ、胡椒で味を調える。
3. ローストに混ぜ合わせたものを塗り、ブイヨンを注ぐ。
4. 肉の中心に肉用温度計を差し込み、ローストパンに入れる。
5. 40～60分、または肉温計が70℃を示すまで焼く。
6. オーブンから取り出したら、アルミホイルをかぶせて10～15分休ませる。味を調える。

ソース

1. オレンジジュースを鍋で沸騰させ、ディジョンマスタード、皮、ローズマリーを加え、3分の1まで煮詰める。
2. コーンフラワーを加え、弱火でとろみをつける。
3. ローストにかける。

おすすめの付け合せ

インゲンにバターとレモン汁を添えて。