グルメシーザーサラダ
4人分
準備時間： 15分 - 調理時間： 15分
材料
ロメインレタス
- ロメインサラダ 2枚
- オリーブオイル 60 ml (大さじ4)
- 塩、こしょう 適量
シーザードレッシング
- 卵2個（黄身
- ディジョンマスタード 30cc
- ニンニク（みじん切り） 1片
- キャノーラ油 250ml（1カップ
- レモン汁 ½個
- 塩、こしょう 適量
パルメザンチーズ（カリカリにする
- すりおろしたパルメザンチーズ125ml（1/2カップ
- パン粉 125ml（1/2カップ
揚げケッパー
- 水洗いして水気を拭き取ったケッパー125ml（1/2カップ
- キャノーラ油 60ml（1/4カップ
作り方
- ボウルにレタス、油、塩、胡椒を加えて混ぜる。
- 畝のあるフライパンでレタスの両面を数分ずつ焼く。皿に取っておく。
- 一方、1リットルのシリンダー（または背の高い容器）に、卵黄2個、マスタード、ニンニク、塩、コショウ、植物油を順に入れる。ハンドブレンダーを使い、底から5秒間混ぜ始める。その後、きれいなマヨネーズができるまでゆっくりとミキサーを回す。味付けを確認し、レモン汁を加える。
- パルメザンチーズとパン粉をボウルに入れて混ぜる。
- フライパンにパルメザンチーズとパン粉を入れ、黄金色になるまで加熱する。
- 熱したフライパンで
- 熱したフライパンにキャノーラ油をひき、ケッパーを30秒ほど炒める。取り出してキッチンペーパーの上に置いておく。
- 各皿にシーザードレッシングをたっぷりとかけ、グリルしたロメインレタスをのせ、カリカリに焼いたパルメザンチーズと揚げたケッパーを散らす。
