細切りハムとオニオンのコンポート サンドイッチ アマルーラ添え
分量：4～6人分 ●準備時間：15分 ●調理時間：5時間
材料
- ケベックハム 1本
- 玉ねぎ（薄切り） 2個
- にんじん 2本
- セロリ（さいの目切り） 1本
- ニンニク 3片（みじん切り
- レモン1個（皮をむいて適当な大きさに切る
- タイム 4本
- 白酢 250ml（1カップ
- 野菜ブイヨン 2リットル（8カップ
- 黒こしょう 15 ml（大さじ1
- 塩 5 ml（小さじ1
タマネギのコンポート、アマルーラ風味
- 玉ねぎ2個（薄切り
- オリーブオイル 30ml
- ニンニク 2片（みじん切り
- タイム 1枝
- レモン汁1/2個
- アマルーラ 250ml（1カップ
- ブイヨン125ml（1/2カップ
- サンドイッチ用ロールパン
- ロケットの葉
準備
- オーブンを140℃に予熱する。
- ハム、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、レモン、タイム、酢、ブイヨン、コショウ、塩をロースト型に入れ、蓋をして5時間焼く。
- そのまま冷まし、肉を細切りにする。
- その間に、玉ねぎのコンポートを作るため、熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを2～3分焼く。ニンニク、タイム、レモン汁を加える。
- ブイヨンを加えて煮詰める。
- アマルーラを加え、弱火にかける。クリーミーなタマネギのコンポートができるまで煮詰める。味付けを調整する。
- サンドイッチのバンズにフレークハム、オニオンコンポート、ロケットをのせる。
