豚ロースと豚肉のケイジャンスープ
分量 : 2 x 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 5時間または45分
一般的な材料
- ニンニク 4片（みじん切り
- 玉ねぎ 4個（みじん切り
- ホットマスタード 90ml (大さじ6)
- しょうゆ 60ml (大さじ4)
- ブラウンシュガー60ml（大さじ4
- タイム（葉を取り除く） 4本
- 白ワイン 500 ml（2カップ
- 塩・胡椒 適量
豚ローススープの材料
- ケベック産豚ロース肉2 kg
- 野菜ブイヨン 2.5リットル（10カップ
- 茹でたスープパスタ4人分
- エンドウ豆（冷凍）2カップ
- レモン汁1/2個分
- すりおろしたパルメザンチーズ 125cc
- トーストしたパンのクルトン
- 塩・胡椒 適量
ケイジャンポークラックの材料
- ケベック産ポークリブ4本1ラック
- ハチミツ 60ミリリットル（大さじ4
- ケイジャンスパイスブレンド 60cc
- グレロットポテト（半分に切る） 1 l（4カップ
- カリフラワー（みじん切り） 1個
- オリーブオイル 60cc
- 塩・胡椒 適宜
作り方
ボウルにニンニク、タマネギ、マスタード、醤油、ブラウンシュガー、タイム、白ワインを入れて混ぜる。これを2等分にし、それぞれボウルに入れる。
豚ロースのスープ
- キャセロール皿に豚ロース肉を入れ、2等分したうちの1つを加え、ブイヨンを加えて蓋をし、5時間煮込む。必要に応じて煮汁を加える。
- キャセロールから肉を取り出す。
- 肉を細切りにする。半分はサンドイッチなどに使う。
- 残りの肉、茹でたパスタ、エンドウ豆、レモン汁、パルメザンチーズをキャセロールに戻す。味付けを調整する。
- トーストしたパンを添える。
豚肉のケイジャン風ラック
- オーブンを200℃に予熱する。
- 豚肉をローストパンに並べる。はちみつとスパイスを混ぜたものを肉にすり込む。
- 残りの調味料、グレロットポテト、カリフラワー、オリーブオイル、塩、胡椒を加え、45分焼く。
